您的位置:天天美食 > 菜谱 > 卤酱菜 > 卤大肠的做法

卤大肠的做法详细介绍

更新于:2015-4-22 15:14:25
分享卤大肠的做法,让更多人知道
分类标签:卤酱菜
菜品口味主要工艺
食材明细
猪大肠1000克 
丁香3克桂皮3克
茴香籽[小茴香籽]3克甘草3克
花椒5克草果3克
八角5克胡椒粉4克
鱼露2克酱油70克
白酒10克20克

卤大肠的做法详细步骤

1. 猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2. 猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3. 用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5. 将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:五香酱色豆腐干的做法
下一道菜:大酱的做法

欢迎分享您做卤大肠的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...
申博开户优惠登入 菲律宾申博娱乐网官网登入 金木棉微信充值 现金博彩登入 申博娱乐开户登入
蓝博娱乐平台网站 永乐国际注册送彩金最高占成 博天下官网下载 玛雅城会员开户 十博导航
巴黎人开户 钻石金管家 88游戏平台现金网网址最高返点 迈巴赫游戏总代理 tt百家乐备用网址
申博在线官网开户登入 澳门新葡京真人龙虎 申博太阳城正网登入 华盛顿登录器下载 千亿国际线上开户最高占成